做麵包
以前喜歡看麵包食譜
也曾經做過幾次
但總要準備很多材料，還要揉麵團...
做出來的麵包也沒有很好吃
所以幾乎不常做
後來買了麵包機
雖然方便很多
但也沒很好吃，小孩也不捧場
所以做沒幾次後，麵包機就被我收起來了
前一陣子，突然又想做麵包
便把麵包機拿出來，但只用在材料的混合攪拌
然後就用手揉麵團，用烤箱發酵及烤麵包
結果還算成功，但也沒有讓大家特別喜愛
這幾天又想來做麵包，但懶得再拿出麵包機
居然就可以只靠雙手及烤箱做出接近麵包店的麵包
一開始，很擔心已經開封半年的酵母不能用
所以便先將酵母加入牛奶中，然後再加入糖和少許的麵粉
希望能喚起沉睡的酵母
結果就Do Re Mi So 成功做成了麵包>0<V
這次我沒有花很多力氣及時間在揉麵團上
我只準備了一個保鮮盒，在保鮮盒內混合攪拌所材料
麵粉成團後，就放置在一個溫暖的地方
讓麵團鬆弛一下，再取出揉20~30下左右(這個步驟可以再重覆一次)
麵團表面光滑後，再讓麵團發酵30至40分鐘…
我發現~
有沒有讓酵母清醒及有沒有足夠的時間讓它工作，是一件很重要的事
要做出好吃的麵包真的是急不得的
可以不需要很多工序，但需要有足夠的時間…
如果最近有想要追的劇，真的很適合做麵包
只要使用手機設定好時間
時間一到，起身簡單的揉揉麵團
時間一到，將麵團放進烤箱
在家就能吃到剛出爐的麵包了^V^
我最常做的還是小圓麵包
因為可以有很多變化
可以變化成蛋沙拉麵包、肉鬆麵包、小享堡、奶酥麵包、巧克力麵包……
另外，也會用相同的麵團做成香腸捲，也是小孩很喜歡的麵包。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
高筋麵粉 420g
酵母粉 5g
奶粉35g+溫水200c.c
糖 35g
雞蛋1顆
奶油 35g
德式香腸 1包（4條）
*麵團
1.奶粉35g+溫水200c.c
2.酵母粉加入1.，攪拌後再加入糖
3.高筋麵粉秤好重後，加入蛋和2.，攪拌後再加入奶油
4.麵粉成團後，放在溫暖的地方，可放在電鍋內，約20分鐘
5.取出麵團，以洗衣服方式揉麵團，約20次，麵團呈光滑，再放回電鍋發酵40分鐘
6.取出麵團，平分2份，1份做成8顆小圓麵包，另一份做成8個香腸捲麵包
*小圓麵包
1.將麵團分成8等份
2.搓成圓
3.發酵30分鐘，表面塗上蛋液(可省略)
4.170度烤10分鐘，表面再塗上奶油再烤10分鐘
5.出爐後，趁熱再塗上一層薄薄的奶油
*香腸卷麵包
1.將麵團分成8等份
2.搓成圓，用擀麵棍擀成長條狀，將半條的德式香腸捲起
3.發酵30分鐘，表面塗上蛋液(可省略)
4.170度烤10分鐘，表面再塗上奶油烤10分鐘
5.出爐後，趁熱再塗上一層薄薄的奶油
留言列表
